2038（未来前瞻2038 年人们吃什么怎么吃）

编者按：日前，《快公司》杂志网站上发表了一篇文章，构想了20年后人们的饮食情况。作者为马瑞斯·罗伯斯（Marius Robles），是专注于预测食品未来的食品创新的公司Reimagine Food的首席执行官兼联合创始人。目前，他正在创作《Eatnomics: The New Food Economy》一书，以一个新的视角来看待食品的未来走向，以及将来的机遇和挑战。本文是一部虚构的作品。 人物、地点、事件要么是作者想象力的产物，要么是以虚构的方式使用。 如有雷同，纯属巧合。

现在是2038年。

“味道”这个词已经被废弃不用了。糖是新的香烟，我们已经设法用健康的植物代替了盐。我们生活在这样一个社会里：吃的是用遗传学培育出来的水果。喝的是合成葡萄酒，吃的鸡蛋不是来自鸡，烤的肉不是来自动物，烤的鱼从来没有见过大海。

当我们开始寻求食物系统的透明度、可追溯性和可持续性时，我们脑子里想的是这个吗？ 大约十年前，我们经历了一个农业瓶颈，这个瓶颈是由气候变暖引起的，它们导致了瘟疫和疾病，严重损害了我们正在种植和消费的食物来源。 到最后，世界上四分之三的食物来源于12种植物和5种动物。 我们从这个错误中吸取教训，开始接受真正的生物多样性，在实验室里种植肉类，并把机器人技术应用于农场。 但是，使清洁、可持续的食物成为可能的技术进步也创造了一些可怕的场景。

传统农民别无选择，只能自我改造，但很少人有能力适应新型农业。大多数都被机器人淘汰了。菜花、卷心菜和西兰花等蔬菜价格飙升，原因是缺乏工人来收割。机器人技术则能将农业生产成本削减40%。

农业现在主要掌握在年轻一代手中，其中70 %是大学毕业生，自称为“城市农民科学家”。他们在遍布城市的容器中种植各种植物，使用高效的水培设备和最新技术来缩小市民和食物之间的距离。农场现在位于城市，很容易被参观，但是它们现在更像苹果商店，而不是传统的农场。

除了这项技术之外，剩下的耕地成为了再生农业实践的场所，这是获得有机标签所需要的一系列步骤之外的一系列步骤，将碳锁在地下，可以有助于应对气候变化。

我们生活在一个超个性化的时代，但与此同时，我们缺乏任何隐私。我们所有的营养都遵循一个计划，实际上没有选择的自由。最初的触发因素是中国的试点项目——基于其大数据和人工智能系统的启动，该系统为每个中国公民分配了一个评级，他们称之为社会信用计划。

一旦中国企业大规模进入食品市场，他们就在全世界应用他们的技术和控制模式。对气候变化和食品安全的关注导致欧盟建立了一种食品警察。该组织利用技术和每个公民留下的碳足迹追踪我们吃的每样东西，并监测我们的食物浪费水平。所有这些因素的总和就是我们的CFS (公民食物评分)。

它们能够分析一切，从我们从自动售货机上拿走的三明治到我们的总体的饮食习惯。这意味着当你试图在自动售货机上使用你的指纹时，有时它会扣留产品，要么是因为它会超过你预定的碳含量，要么是因为你已经摄入了当天所必需的卡路里。

一种算法会计算我们的消费水平和产生的浪费，而不需要检查垃圾容器中的袋子，只需根据我们在超市买的东西、我们家的人数以及他们的消费和习惯。当检测到大量废物时，将被施加大量罚款。

我们已经终结了肥胖，但我们仍在分析实验室新食品对健康的影响。作为一项预防措施，我们现在有了食品消费税机构，根据不同的类别，该机构通过数字植入或纹身来分析我们的饮食方式。政府让每个人每六个月摄入一个可食用的纳米机器人来评估我们的食物对健康和环境的风险。保险公司已经开始根据我们的健康习惯而提供不同的保单。有了这些植入物，他们几乎能够实时跟踪所有的东西。

厨房已经完全变了。现在，我们的厨房里有生物反应器，还有一整套智能烹饪设备，这些设备不仅仅是操作或加工食物，还可以准备菜肴或食谱。我们已经从拥有城市花园变成了拥有机器人温室，它们可以高速生产食物，比从土壤中生长的快500倍。我们甚至有能力生产混合食品。

我们现在可以远程传送食物了。将食物带进我们家的交通方式从摩托车、自行车和机器人变成了宽带连接。我们不发送食物，而是发送数据。我们可以在他们的餐馆里买到顶级厨师制作的食谱和菜肴。一旦我们“购买”了它们，我们的3D食物打印机可以在几秒钟内在家里复制它们。粉末食品合成器可以同时制作和改变小吃，让每一口饭菜都有10或20种不同的口味。

这发生在公司将世界上的每一种食品数字化后发生的情景，3D打印使这一切成为可能。公司会创建了一个数字食品数据库，存储不同种类食品的味道、颜色、形状、质地和营养成分的信息。用户只需从数据库中选择他们想要的食物类型，它们的3D打印机就能制作出形状类似食物的小方块，然后注入相应的口味、颜色和营养成分。

人工智能完全融入了我们的生活，也融入了我们的厨房。每个公民都被分配了一种味道预测算法，类似于烹饪DNA，它记录了我们童年时与食物相关的所有记忆和味道。因为它完全理解我们的每一种烹饪需求，它甚至可以预测我们的心情，并指导我们的烹饪设备准备最合适的菜肴。我们需要的一切都记录在一个数据库中。

剩下的少数餐馆老板在照顾顾客健康方面与医生负有同等的责任。餐馆过去迎合情感，而不是只迎合胃。那时候，他们不仅仅是给食客提供食物，也是一个进行和解、谈判、阴谋、爱情宣言、智力聚会、深度对话等等的场所。如今，大多数餐馆都变得虚拟化了。它们仍然准备菜肴，但是它们会把菜肴送到你家。它们不再有供用餐者坐的桌椅。食品保存的进步让我们可以在舒适的家里享受任何食物，从最好的高级菜肴到最奇怪的小吃。

任何仍然亲自去餐馆的顾客都会发现，餐馆就是一个充满传感器的空间，用来跟踪厨房的操作和用餐者的活动。大多数餐馆在进门时下载食客的FCS (公民食物评分)和口味预测算法(烹饪DNA )，以获取关于体重、身高、饮食要求和身体状况目标的信息。它们的应用将提供个性化的营养建议，并推荐食物选择。顾客还提供唾液样本，这样餐馆就可以对照最新的研究交叉参考他们的基因构成，以便让他们知道他们是否有明显的食物不耐受的遗传倾向，并告知他们，餐馆要准备的完美菜单的具体饮食内容。

资源的富足，再加上人工智能预测每一项决策的能力，让我们的头脑和生活中没有了任何与食物相关的担忧。但结果是，我们破坏了吃东西的乐趣：我们从来不会在期待中舔嘴唇。

原文链接：https://www.fastcompany.com/90222618/what-the-future-of-food-will-look-like-in-2038

编译组出品。编辑：郝鹏程